Restaurante Gandarias (San Sebastián)

Ir de tapeo libre de gluten es, la mayoría de las veces, complicado. No digamos si a la celiaquía añadimos alguna intolerancia como la…

Predisposición genética

Se denomina predisposición genética al incremento de posibilidades de padecer una enfermedad; en el caso de la celiaquía, hace falta tener algunos genes concretos…

gluten

Gluten: ¿qué es?

El gluten es una proteína presente en la semilla del trigo, centeno, espelta, cebada, avena, y combinada con almidón. El gluten es el ingrediente…