Cuando viajamos fuera de nuestras fronteras, además de buscar alojamiento, vuelos y qué zonas turísticas poder visitar, los celíacos dedicamos parte del tiempo de preparación de nuestras vacaciones a localizar restaurantes sin gluten, supermercados donde comprar productos y las marcas más habituales que podemos encontrar en nuestro destino.
También aprendemos cómo se dice “sin gluten” y “celíaco” en el idioma correspondiente (aunque gluten free suele ayudar bastante en todas partes) e incluso podemos imprimir las tarjetas que desde las asociaciones de celíacos y en diferentes páginas web facilitan a los usuarios para poder comunicarnos en varias lenguas.
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El símbolo internacional sin gluten
La espiga barrada es el símbolo internacional sin gluten. Está regulado por la AOECS (Sociedad de Asociaciones de Celíacos de Europa) que es la que delega en las asociaciones que forman parte de esta Sociedad su control y su utilización. De este modo, las industrias que lo quieran emplear deberán certificarse con el “Sistema de Licencia Europeo” (ELS).
Asimismo, para que símbolo sea válido tiene que ir acompañado del número de registro que concede la asociación. La espiga y el número se convierte en la garantía de que el producto tiene menos de 20 ppm de gluten.
Otras etiquetas sin gluten
La normativa argentina incluye el logotipo “Sin TACC” en aquellos productos con menos de 10 ppm de gluten. Lo puedes encontrar junto con el símbolo de alguna asociación. Además, existe la marca Gluten Free Organization, que avala que el producto tiene menos de 10 ppm de gluten. Finalmente, la marca AFI (Allergen Free Internacional) asegura que la elaboración, procesado y envasado de un producto ha seguido las normas de seguridad en cuanto a la contaminación cruzada y está libre de alérgenos.
Además de estas, podremos encontrar un logo sin gluten creado por propia iniciativa de fabricantes y cadenas de supermercados, que en el caso de España pueden formar parte o no de FACE, y en el caso de otros países, de las federaciones correspondientes.
Cuando estamos en otro país es bueno saber de antemano cómo se identifica que un alimento es apto para celíacos en el idioma correspondiente para saber encontrarlos durante la compra. Ante la duda, os recomiendo que contactéis con la asociación de celíacos del país que vais a visitar.
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Mis búsquedas sin gluten
El ejemplo práctico más reciente que os puedo contar corresponde con la preparación de mi próximo viaje a Copenhague. Escribí a la federación danesa para informarme de lugares donde poder comer y qué marcas o productos poder comprar en el supermercado. Me respondieron que no contaban con una lista actualizada de restaurantes y me aconsejaron que llamase con antelación para preguntar.
Además, me comentaron que la mayoría de los supermercados venden productos sin gluten, que se etiquetarán con el símbolo de la espiga barrada o donde figurará la leyenda “Glutenfri” o “Fri for gluten”. A la vuelta os cuento qué tal ha ido…
