Llega el verano, el calor, los picnics… y con ello, las ganas de recetas fresquitas y saludables.
Hoy os traigo una receta sana, fácil y deliciosa: ensalada de quinoa y salmón ahumado. Si todavía no has probado la quinoa te recomiendo que te vayas corriendo al súper y te compres un paquete de esta deliciosa legumbre, ¡hoy vamos a cocinar! y, por supuesto, ¡sin gluten! Me encanta pasar horas en la cocina, siempre intento tener los utensilios necesarios para hacerme la vida más fácil, normalmente suelo comprarlos en tiendas como Dimoba suministros profesionales.
Esta ensalada es apta para todos los bolsillos y tiene un sabor muy fresco. Es perfecta para llevarte un día de picnic al campo o a la piscina, ya que aguanta muy bien después de unas horas. Eso sí, al llevar salmón te recomendamos que la transportes en una nevera de viaje para que se mantenga fresca y no se estropeen los ingredientes con el calor.
Bueno… ¡a la receta!
Ingredientes para 4 personas:
- 1 taza de quinoa sin cocinar (200g.)
- 100g. de salmón ahumado
- 1 aguacate maduro
- 10 tomates cherrie
- 1/2 cebolla morada (que no sea muy grande)
- 1/2 pepino
- Hierbas frescas (menta, cilantro, eneldo…)
- 1/2 taza de maíz dulce
- 1 cucharada de pasas
- 100g. de queso feta (para recetas sin lactosa evitar este ingrediente)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- el zumo de una lima
- sal
- pimienta
- 1 cucharadita de comino molido (opcional)
- 1 yogur natural cremoso sin azúcar (opcional)
Pasos para realizar la receta:
- En primer lugar deberás de lavar bien la quinoa para que no amargue. Yo suelo echarla en un colador y pasarla durante un minuto más o menos por el grifo abierto.
- Cocina la quinoa con un poco de sal según las instrucciones del paquete (a veces, según la marca, el tiempo de cocción es diferente).
- Corta el aguacate, el pepino, los tomates y la cebolla en cuadraditos, la cebolla intenta cortarla muy fina. Échalos en un bol y añade un poco de sal y aceite de oliva, remueve bien y reserva.
- Corta el salmón ahumado en trozos pequeños, de aproximadamente 3cm., esto es a gusto, por supuesto. Añádelo al bol con los ingredientes que has echado previamente.
- En el bol de los ingredientes añade el queso feta cortado en dados, las hierbas frescas picadas finas (no escatimes en ellas, pues le darán una frescura y sabor riquísimo), las pasas y la quinoa previamente enfriada. Si tienes prisa puedes enfriar la quinoa bajo el grifo de agua fría.
- Una vez tengas todos los ingredientes listos añade el aceite de oliva, el zumo de lima (añade poco a poco y ve probando para evitar que te quede muy fuerte) y un poco de pimienta. Si te gusta el comino a mí me gusta añadirle una cucharadita en este punto, le da un toque muy original.
- Remueve bien todos los ingredientes y ve probando para ver si queda bien aliñado para corregir de sal o de zumo de lima. ¡Ya está lista tu ensalada de quinoa y salmón!
- De manera opcional puedes acompañar la ensalada de una cucharada de yogur natural, a mí, personalmente, me encanta el toque que le da.
Ahora solo te queda… ¡disfrutar! ¡feliz verano!
