¿Tienes ganas de comer algo dulce? ¡Yo también! En esta ocasión os traigo una propuesta fácil, rápida, deliciosa y sobre todo súper saludable. Se trata de unas galletitas de albaricoque realizadas con una mermelada natural de la marca Helios hecha a base de frutas que no tiene conservantes ni químicos y es sin gluten, por supuesto.
Cabe destacar que la línea de mermeladas y confituras de Helios se llama Purafruta y la realidad es que hace honor al nombre. Son productos elaborados con cultivos cosechados en España: Purafruta, 100% origen fruta está elaborado solo con azúcares procedentes de la misma.
Además de ser deliciosa y contar con un sabor a albaricoque bien intenso y perfumado, nos ofrece la posibilidad de usarla para preparar estas galletas caseras que se convertirán en una de tus recetas favoritas.
Ingredientes
- 200 g de harina sin gluten. Puede ser cualquier pre mezcla que utilices.
- 70 g de azúcar
- 100 g mantequilla
- 1 pizca de sal
- 2 huevos
- 2 cucharadas de cualquier licor, o de jugo de naranja o limón.
- Ralladura de limón a gusto
- 2 cucharadas de mermelada Purafruta albaricoque
Preparación
Vamos a tamizar la harina dentro de un bol grande o bien sobre la mesa. Deja un hueco en el medio y agrega allí el azúcar, la mantequilla blanda (punto pomada), la ralladura de limón, la sal, los huevos y el ingrediente líquido (licor o jugo de cítricos).
Comenzamos a unir todo poco a poco con las manos, pero sin llegar a amasar energéticamente. Estira la masa con un rodillo (recuerda espolvorear la superficie con harina antes de estirar) hasta llegar a unos 3 o 4 mm de espesor. Si no tienes rodillo, puedes cortar pequeñas bolitas de masa y aplastarlas ligeramente.
A continuación, cortamos las galletas en forma de círculos. Si no tienes cortante, puedes utilizar un pocillo de café o un vaso pequeño. Con lo que vaya quedando de masa, haremos un anillo para cada círculo o galleta, por lo que deben ser del mismo diámetro.
Luego, colocamos la mermelada Purafruta albaricoque con una cucharita sobre las galletas y encima ubicamos los anillos. Otra opción, es hacer bolitas de masa y con el dedo pulgar hacer una hendidura en la bolita para poner allí la mermelada.
Para terminar, ubicamos las galletas en una placa para horno engrasada y espolvoreada con harina y las colocamos en el horno que hemos puesto a precalentar antes de comenzar a realizar estas galletas.
Y como sé que te gustan las recetas prácticas y “multiuso”, estas son algunas de las variantes que te propongo para estas galletas.
- Hornear las tapitas solas y luego armar alfajores rellenos con la mermelada de albaricoque o el sabor que más te guste.
- Colocar más ralladura y hacerlas sabor de naranja o limón.
- Reemplazar 50 g de harina por 50 g de cacao amargo o nueces molidas para darle un toque especial.
Esperamos que puedas hacerlas y que te des un gustito saludable.
