A la hora de planificar las vacaciones y buscar alojamiento encontrar hoteles sin gluten siempre es una garantía y una tranquilidad añadida. Existen dos opciones, o bien que los hoteles estén amparados por la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) o por cualquier asociación del país correspondiente al que viajemos, o que no lo estén pero ofrezcan alternativas y productos sin gluten, y sepan cocinarlos adecuadamente.
El hecho de pertenecer a una asociación supone una garantía de que el hotel sabe cómo es una dieta sin gluten, el personal está formado… Acudir a un hotel, digamos, “normal” que no esté calificado como gluten free implica que quizá no todo el mundo tenga el conocimento de cómo se deben trabajar los alimentos, servirlos o manipularlos; sin embargo, por experiencia propia, los hoteles en los que me he alojado son conscientes y saben cómo ofrecer una dieta sin gluten a sus huéspedes.
FACE establece con las cadenas hoteleras un compromiso de calidad y forman e informan sobre la celiaquía y los productos aptos sin gluten, las maneras en las que se deben elaborar, cómo se deben guardar y manipular. Todo esto es una garantía para las personas celíacas que se hospedan en estos hoteles sin gluten. Gracias a estos acuerdos de colaboración, los hoteles integrados en FACE se comprometen a llevar a cabo recetas sin gluten con productos aptos y esto se traduce en que el celíaco viaja con una mayor seguridad porque sabe que ese hotel ha sido formado sobre la dieta sin gluten y está siempre asesorado por la asociación. Lo mismo en otro país en alojamientos que también formen parte de las asociaciones correspondientes.
