Una de las cosas que más añoro comer son las empanadillas, por eso he decido ponerme manos a la obra para aprender a hacer empanadillas sin gluten. He recorrido la red buscando recetas fáciles y sencillas que contaros aquí, vamos a ello. He escogido la que para mí me resulta más sencilla en cuanto a ingredientes y elaboración.
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Como ingredientes para hacer la masa de las empanadillas sin gluten necesitaremos:
- 150 g de harina sin gluten
- un vaso de agua con media medida de agua y otra media de vino blanco
- una cucharada de sal
- 25 gramos de mantequilla
En primer lugar, pondremos a calentar el agua con la sal, la mantequilla y el vino, cuando comience a hervir, añadiremos la harina sin gluten para crear una masa homogénea, que taparemos con un trapo húmedo y dejaremos reposar durante unos 20 minutos.
Cuando haya pasado este tiempo, amasaremos con un rodillo hasta hacerla fina (podemos poner un poco de harina sin gluten en la mesa o tabla de trabajo para facilitarnos la labor). Con un vaso cortaremos los círculos (como las obleas de empanadilla de toda la vida) y rellenaremos con lo que más nos guste (luego pensamos rellenos posibles). Cerramos los bordes aplastando con los dientes del tenedor y freímos en aceite muy caliente. Servimos sobre un papel de cocina para que absorba los restos de aceite y a disfrutar de unas ricas empanadillas aptas para celíacos.
En otras recetas que he leído mezclan el vino y el agua añadiendo también aceite y sin hervir, echando la harina sin gluten para que se vaya haciendo la masa, y en lugar de freírlas las hornean a 180 grados durante 15 minutos. En otra receta añaden también a la mezcla inicial de la masa huevos y levadura en polvo, poniendo primero los líquidos templados, es decir, agua, aceite, vino y mantequilla, después el huevo y en último lugar la harina.
El relleno de las empanadillas sin gluten
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De lo que queramos rellenar las empanadillas sin gluten ya dependerá de los gustos de cada uno. Mi relleno favorito es con atún, huevo duro, oliva verde troceada y tomate frito. Asimismo, podéis ponerle pisto, pisto con atún, carne picada, queso gorgonzola y parmesano, champiñones y queso de cabra, jamón serrano troceadito y oliva negra, calabacín y queso, de gambas y mejillones, también podéis hacerlas dulces con chocolate. La verdad es que todo pega bien dentro de la masa de las empanadillas sin gluten, ¿no creéis?
