Recetas de verano con salmón ahumado

Yo es que es oír las palabras mágicas “salmón ahumado” y se me empieza a hacer la boca agua, ¿no te pasa? Es uno de mis alimentos favoritos durante todas las estaciones del año pero en verano, la verdad es que da muchísimo juego, además es realmente fácil encontrar salmón ahumado sin gluten.

Hoy os traigo unas recetas muy veraniegas con este delicioso manjar. Se trata de una ensalada de aguacate, salmón y gambas y un gazpacho de melón y salmón, perfecto para días de calor.

Ensalada de aguacate, salmón ahumado y gambas

Pocas cosas combinan tan bien en la cocina como el aguacate y el salmón ahumado, ¿no crees? Vamos a hacer una receta deliciosa, fresca y muy sencilla.

Ingredientes (4 personas)

  • 3 aguacates (ni muy verdes ni demasiados maduros)
  • 200g. de salmón ahumado, si es posible en forma de lomo, sino en lonchas está bien
  • 100g. de gambas cocidas
  • 50g. de maíz dulce
  • 100g. de tomates cherry
  • 2 huevos cocidos
  • 2 rodajas de piña (opcional)
  • una cucharada de alcaparras
  • eneldo fresco
  • zumo de media lima
  • mayonesa al gusto
  • sal

Comenzamos cortando los aguacates a dados de un par de centímetros y los ponemos en un bol. Los mezclaremos con una pizca de sal y con el zumo de lima para que no se oxide y le dé un sabor muy rico.

Cortamos también el salmón, el huevo (reservando medio huevo para el final) los tomates y la piña en trocitos y lo añadimos todos al mismo bol con los aguacates.

Echamos también las gambas, el maíz y las alcaparras, picamos fino el eneldo fresco (reservamos un poquito para el final) y lo juntamos todo con el resto de ingredientes que ya hemos preparado previamente.

Una vez que tengamos todo bien mezclado le añadimos mayonesa al gusto, mezclamos bien y decoramos con huevo rallado por encima y un poco de eneldo picado.

Gazpacho de melón con salmón ahumado

Este es uno de mis platos favoritos del verano. El gazpacho tiene tantas posibilidades que es una receta con la que es difícil no acertar. ¿Qué tal si probamos con un gazpacho de melón?

Ingredientes (4 personas)

  • 100g. de salmón
  • 500g. de melón
  • 2 pepinos
  • 1/2 pimiento verde
  • 50g. de cebolla
  • 1/2 ajo (quitamos la parte central)
  • 1 aguacate (opcional)
  • menta fresca
  • unas gotitas de tabasco (opcional)
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • un chorrito de vinagre de manzana
  • una cucharadita de sal
  • pimienta

Pon el melón, los pepinos, la cebolla, el aguacate y el pimiento cortado a trozos junto con el resto de ingredientes (menos el salmón) en un vaso de batidora.

Bate todo a máxima potencia hasta que quede una crema libre de grumos. Ten en cuenta que el aguacate le dará un toque más cremoso, a mí me gusta mucho utilizarlo pero, como todo, es cuestión de gustos, así que de ti depende añadirlo.

Cuando tengas todo bien batido comprueba si está bien de sal y de aliño y corrige si es necesario.

Mételo a la nevera para tomar bien frío y sírvelo con un poco de salmón cortado a daditos o en tiras finas, un chorrito de aceite de oliva y… ¡a disfrutar!

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Marta Giménez
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Marta Giménez
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